Connect with us

Hi, what are you looking for?

Kuliner

Menu Aman untuk Buka dan Sahur

Dosen Ilmu Gizi Jurusan Gizi, Fakultas Kedokteran Universitas Brawijaya, Titis Sari Kusuma, S.Gz, MP

AMEG – Menyusun menu dan menyiapkan makanan untuk berbuka maupun sahur, ketika Ramadan, menjadi tantangan tersendiri.

Tapi, jangan sampai asal memilih makanan. Nutrisi dari makanan, sangat penting untuk menunjang kesehatan. Agar bisa menjalankan ibadah puasa dengan lancar.

Baca Juga ----------------------------

Dosen Ilmu Gizi Jurusan Gizi, Fakultas Kedokteran Universitas Brawijaya, Titis Sari Kusuma, S.Gz, MP., menyebutkan,  selama puasa yang berubah adalah jam makan. Karenanya, memilih makanan sangat penting, untuk tetap menjaga stamina tubuh. Agar mampu menjalankan puasa sehari penuh.

Yang terjadi pada tubuh selama puasa adalah setelah sahur. Terjadi penyerapan zat gizi dari makanan yang dikonsumsi. Glukosa akan digunakan sebagai sumber energi utama dalam tubuh.

“Penggunaan glukosa terus menerus, akan menyebabkan kadar glukosa dalam tubuh turun. Untuk memenuhi kebutuhan energi tubuh selama puasa, tubuh akan membongkar cadangan glikogen dalam otot. Jika cadangan glikogen menipis, tubuh akan membongkar cadangan lemak dalam tubuh,’’ jelas Kepala Laboratorium Penyelengaraan Makanan dan Analisis Zat Gizi FKUB ini.

Sementara lemak, kata dia, adalah sumber energi utama selama puasa. Itulah sebabnya, mengapa pada saat puasa, terjadi penurunan berat badan.

‘’Itulah sebabnya, sahur itu penting. Untuk menjaga keseimbangan energ. Dibutuhkan pemilihan makanan tepat, akan terhindar kalap saat buka puasa,’’ tegasnya.

Oleh sebab itu, ada panduan ringan yang di terangkan oleh Titis Sari, yang juga Manager Mutu Lembaga Pemeriksa Halal UB tersebut. Yakni terkait apa yang harus dikonsumsi untuk sahur dan berbuka puasa.

MAKAN SAHUR

  • Makanan mengandung karbohidrat kompleks : nasi, mie, singkong, kentang, roti, jagung, 
  • Oatmeal
  •  Mengandung protein : hewani dan nabati
  • Serat, vitamin, mineral: sayur, kacang-kacangan, buah
  • Pembagian : ½ piring sayur, ¼ lauk-pauk, ¼ karbohidrat
  • Sayur : kandungan serat tinggi, sehingga lebih tahan lapar
  • Porsi protein dan karbohidrat seimbang agar tidak cepat lapar di siang hari
  • Buah tinggi pati dan serat : pisang, apel, pear.

Contoh menu : 

  • nasi, telur ceplok, tumis sayur.
  • Oatmeal dan telur rebus
  • Telur orak arik wortel dan nasi

MAKAN BERBUKA PUASA

  • Berbuka dengan yang manis. Pilih menu berbuka yang tepat.
  • Kurma kadar gula (glukosa, fruktosa, sukrosa) lebih cepat di serap di dalam tubuh 
  • Setelah sehari berpuasa, untuk segera memulihkan energi.
  • Kurma tinggi potassium untuk menjaga keseimbangan elektrolit cairan dalam tubuh
  • Jika tidak ada kurma, bisa buah yang kadar air tinggi. Contohnya semangka dan melon.
  • Es buah, gorengan, kolak, dan menu takjil lainnya boleh, asal tidak setiap hari, karena kadar gula tinggi dalam es buah, kolak tidak baik untuk tubuh, karena akan menyebabkan lonjakan gula darah. Akibat buruk bagi kesehatan.
  • Gorengan, kadar lemak tinggi sehingga akan menyebabkan meningkatnya asupan 
  • Kalori dalam tubuh(tipikal orang Indonesia jika belum makan nasi, belum makan)

Contoh: 

  • Kalori 1 porsi kolak pisang = 1/3 menu lengkap.
  • Kalori 1 mangkok es cendol = 2/3 menu lengkap
  • Kalori 1 mangkok es teler = 2/3 menu lengkap
  • Kalori 1 porsi pastel, risoles, nagasari, gorengan = 2/3 menu 
  • lengkap

Contoh menu buka puasa:

  • Kurma, buah segar
  • Nasi, ikan goreng, tempe bacem, oseng sayur
  • Setelah pulang tarawih : konsumsi kacang rebus, pudding buah. (avi)

Click to comment

Leave a Reply

Advertisement
Advertisement
Advertisement
Advertisement
Advertisement
Advertisement
Advertisement
Advertisement
Advertisement

Baca Juga

Pendidikan

Malang Post – Universitas Brawijaya Malang (UB) melakukan penandatanganan nota kesepahaman (MoU) dengan Badan Informasi Geospasial (BIG) terkait pembentukan Pusat Pengembangan Infrastruktur Informasi Geospasial (PPIIG) UB. Penandatanganan MoU...

News

Malang Post – Porang merupakan salah satu tanaman lokal asli Indonesia yang saat ini banyak dibudidayakan petani di berbagai daerah. Salah satunya di Desa...

Pendidikan

Malang Post – Program Doktor Mengabdi LPPM Universitas Brawijaya mengenalkan teknologi energi terbarukan “biogas” bagi mitranya di Kabupaten Situbondo, Jawa Timur. Selain peresmian dan sosialisasi...

Kuliner

Malang Post —  Pasar Numplek masuk Atria Hotel Malang. Masyarakat bisa melihat dan mendapatkan mulai Oktober hingga November 2021. Beragam makanan dan jajanan pasar...

Malang Raya

Malang Post – Letak geografis dan topografi Desa Oro-oro Ombo yang berada di sebelah selatan lereng Gunung Panderman, menawarkan panorama Kota Batu nan indah...

Kuliner

Malang Post – La Regina Ristorante Italiano merupakan restoran yang menyajikan berbagai menu ala Italia. Pada Minggu (10/10/2021) merayakan ulang tahun yang kedua. Bertajuk: Sii Regina Fest....

Malang Raya

Malang Post – UMKM (Usaha Mikro, Kecil dan Menengah) yang tumbuh di wilayah pedesaan maupun perkotaan berperan penting sebagai penggerak ekonomi bagi bangsa. Terbukti...

Malang Raya

Malangpost – Sabtu (18/9), Forpimda Jatim mendatangi lokasi vaksinasi di Gedung Samantha Krida UB Jalan Veteran Kelurahan Ketawanggede Kecamatan Lowokwaru Kota Malang. Dalam keterangan...