Connect with us

Hi, what are you looking for?

Kuliner

Yuk Memasak Nasi Biryani untuk lebaran

Nasi Biryani Kambing

Lebaran sangat identik dengan ketupat, opor ayam, dan rendang. Sedangkan hidangan berbahan kambing biasanya disajikan saat libur hari raya Idul Adha. Namun, jika ingin menikmati suasana berbeda, tidak ada salahnya juga menyantap hidangan Timur Tengah di hari kemenangan. Masakan ini kaya bahan dan rasa. Namun, cara membuatnya cukup sederhana. Yuk recook! (*)   

Nasi Biryani Kambing

Baca Juga ----------------------------

Bahan (untuk 6 porsi) :

400 gram beras basmati 

720 ml air, plus 3 sendok makan, pisahkan

1 bawang bombai ukuran medium, dicincang 

5 sdm irisan almond 

4 siung bawang putih, cincang halus

2 cm jahe, kupas dan cincang kasar 

6 sdm minyak sayur 

3 sdm kismis kering 

650 gram daging kambing potong-potong dadu 

1 1/4 sdt garam, plus 1½  sdm, pisahkan 

250 gram yogurt tawar 

1 sdt bunga saffron 

2 sdm susu

1 batang kayu manis sepanjang 2 cm

5 butir cengkeh 

½ sdt lada hitam 

½ sdt biji cardamom 

1 sdt ketumbar 

1 sdt jintan putih 

1 sdt pala 

½ sdt cabai bubuk 

2 sdm unsalted butter, dibagi menjadi 8 potong 

3 butir telur rebus, dikupas, dan dibelah menjadi 2 bagian, untuk garnish

3 sdm seledri cincang, untuk garnish 

Cara Membuat

Rendam beras dalam 480 ml air selama dua jam. 

Di dalam copper, masukkan bawang bombai cincang, 2 sdm irisan almond, bawang putih, jahe, dan 3 sdm air. Haluskan hingga berbentuk pasta. 

Di wajan, panaskan minyak hingga mencapai panas medium. Masukkan irisan bawang bombai, goreng selama 10 menit. Hingga cokelat dan renyah. Angkat. Sisihkan.

Bersihkan wajan. Masukkan kismis kering. Tumis selama 2 menit hingga mengembang dan empuk. Angkat, sisihkan. Setelah itu, giliran masukkan daging kambing. Masak selama 5 menit hingga matang sempurna.

Kecilkan api. Tambahkan pasta bawang bombai ke dalam wajan. Masak hingga kecokelatan. Masukkan daging kambing. Tambahkan 1¼ sdt garam, yogurt, dan 240 ml air. Tutup panci, kurangi lagi panasnya, dan masak selama 30 menit.

Di mangkuk kecil, masukkan bunga saffron ke dalam susu. Sisihkan.

Di panci besar, rebus air  dan masukkan 1½ sdm garam. Ambil beras yang telah direndam 2 jam. Masukkan ke dalam panci. Rebus selama 5 menit. Lalu angkat dan basuh dengan air dingin.

Haluskan batang kayu manis, cengkih, lada hitam, cardamom, ketumbar, dan jinten. Lalu masukkan ke panci daging. Tambahkan bubuk pala dan cabai. Tutup panci. Masak lagi selama 10 menit. Sampai daging benar-benar empuk.

Siapkan oven. Panaskan hingga suhu 150 derajat celcius. 

Ambil panci casserole yang cukup besar. Letakkan separo nasi basmati sebagai dasar. Tumpuk dengan daging. Lalu lapisi lagi dengan nasi. Sampai seluruh daging tertutup nasi. Beri perasan air lemon di atasnya. 

Dengan sumpit atau ujung sendok, buat lubang di nasi, tembus sampai ke lapisan paling bawah. Masukkan sedikit campuran susu dan saffron ke dalam lubang-lubang itu.

Letakkan potongan mentega di atas nasi. Serta tumisan bawang bombai. Lapisi panci casserole dengan kertas alumunium. Tutup panci. Panggang selama 1 jam.

Angkat biryani dari oven, dinginkan selama 15 menit. Hias dengan telur tebus,  seledri cincang, irisan almond, sisa tumisan bawang bombai, dan cilantro. Nasi biryani kambing siap dinikmati.

Click to comment

Leave a Reply

Baca Juga

Malang Raya

Malang Post – Ketua Bhayangkari Malang Kota, Ny Enic Budi Hermanto, resmi membuka proses pembangunan Gedung Bhayangkari. Prosesi peletakan batu pertama pembangunan Kantor Bhayangkari...

Malang Raya

Malang Post – Polresta Malang Kota gelar acara tasyakuran HUT Polisi Lalu lintas ke-66, Jumat (24/9/2021) dan dihadiri seluruh perwira jajaran Satlantas Polresta Malang...

headline

Malang Post – GMNI Malang melakukan unjuk rasa menyikapi Walikota Malang Sutiaji yang diduga melanggar peraturan PPKM, Minggu 19 September 2021. Viral di medsos...

Malang Raya

Malang Post – Jumat, 24 September 2021, Babinsa di Kota Malang menyebar di sejumlah lokasi pelaksanaan vaksinasi.Pertama, vaksinasi dosis 2 ditempat ibadah yang ada...

Malang Raya

Malang Post – Dalam rangka menyambut peringatan HUT TNI ke-76 Tahun 2021, Korem 083/Bdj beserta Kodim 0833/Kota Malang secara serentak melaksanakan Bakti sosial berupa...

headline

Malang Post- Soal kasus rombongan “Gowes”  Walikota Malang, Sutiaji dan jajaran OPD ke Pantai Kondang Merak, Kecamatan Bantur, Kabupaten Malang Minggu (19/9) lalu, memang sudah...

Malang Raya

Malang Post – Bupati Malang Drs HM Sanusi MM pernah menjanjikan akan memberikan dana ekstra kepada 378 Desa dan Kelurahan di Kabupaten Malang sebanyak...

Malang Raya

Malang Post – Stiker Presiden RI Joko Widodo dan Kapolri Jenderal Pol Listyo Sigit Prabowo serta tulisan ajakan memakai masker terpampang jelas di mobil dinas milik...