Connect with us

Hi, what are you looking for?

Kuliner

Yuk Memasak Nasi Biryani untuk lebaran

Nasi Biryani Kambing

Lebaran sangat identik dengan ketupat, opor ayam, dan rendang. Sedangkan hidangan berbahan kambing biasanya disajikan saat libur hari raya Idul Adha. Namun, jika ingin menikmati suasana berbeda, tidak ada salahnya juga menyantap hidangan Timur Tengah di hari kemenangan. Masakan ini kaya bahan dan rasa. Namun, cara membuatnya cukup sederhana. Yuk recook! (*)   

Nasi Biryani Kambing

Baca Juga ----------------------------

Bahan (untuk 6 porsi) :

400 gram beras basmati 

720 ml air, plus 3 sendok makan, pisahkan

1 bawang bombai ukuran medium, dicincang 

5 sdm irisan almond 

4 siung bawang putih, cincang halus

2 cm jahe, kupas dan cincang kasar 

6 sdm minyak sayur 

3 sdm kismis kering 

650 gram daging kambing potong-potong dadu 

1 1/4 sdt garam, plus 1½  sdm, pisahkan 

250 gram yogurt tawar 

1 sdt bunga saffron 

2 sdm susu

1 batang kayu manis sepanjang 2 cm

5 butir cengkeh 

½ sdt lada hitam 

½ sdt biji cardamom 

1 sdt ketumbar 

1 sdt jintan putih 

1 sdt pala 

½ sdt cabai bubuk 

2 sdm unsalted butter, dibagi menjadi 8 potong 

3 butir telur rebus, dikupas, dan dibelah menjadi 2 bagian, untuk garnish

3 sdm seledri cincang, untuk garnish 

Cara Membuat 

Rendam beras dalam 480 ml air selama dua jam. 

Di dalam copper, masukkan bawang bombai cincang, 2 sdm irisan almond, bawang putih, jahe, dan 3 sdm air. Haluskan hingga berbentuk pasta. 

Di wajan, panaskan minyak hingga mencapai panas medium. Masukkan irisan bawang bombai, goreng selama 10 menit. Hingga cokelat dan renyah. Angkat. Sisihkan.

Bersihkan wajan. Masukkan kismis kering. Tumis selama 2 menit hingga mengembang dan empuk. Angkat, sisihkan. Setelah itu, giliran masukkan daging kambing. Masak selama 5 menit hingga matang sempurna.

Kecilkan api. Tambahkan pasta bawang bombai ke dalam wajan. Masak hingga kecokelatan. Masukkan daging kambing. Tambahkan 1¼ sdt garam, yogurt, dan 240 ml air. Tutup panci, kurangi lagi panasnya, dan masak selama 30 menit.

Di mangkuk kecil, masukkan bunga saffron ke dalam susu. Sisihkan.

Di panci besar, rebus air  dan masukkan 1½ sdm garam. Ambil beras yang telah direndam 2 jam. Masukkan ke dalam panci. Rebus selama 5 menit. Lalu angkat dan basuh dengan air dingin.

Haluskan batang kayu manis, cengkih, lada hitam, cardamom, ketumbar, dan jinten. Lalu masukkan ke panci daging. Tambahkan bubuk pala dan cabai. Tutup panci. Masak lagi selama 10 menit. Sampai daging benar-benar empuk.

Siapkan oven. Panaskan hingga suhu 150 derajat celcius. 

Ambil panci casserole yang cukup besar. Letakkan separo nasi basmati sebagai dasar. Tumpuk dengan daging. Lalu lapisi lagi dengan nasi. Sampai seluruh daging tertutup nasi. Beri perasan air lemon di atasnya. 

Dengan sumpit atau ujung sendok, buat lubang di nasi, tembus sampai ke lapisan paling bawah. Masukkan sedikit campuran susu dan saffron ke dalam lubang-lubang itu.

Letakkan potongan mentega di atas nasi. Serta tumisan bawang bombai. Lapisi panci casserole dengan kertas alumunium. Tutup panci. Panggang selama 1 jam.

Angkat biryani dari oven, dinginkan selama 15 menit. Hias dengan telur tebus,  seledri cincang, irisan almond, sisa tumisan bawang bombai, dan cilantro. Nasi biryani kambing siap dinikmati.

Click to comment

Leave a Reply

Baca Juga

Malang Raya

Malang Post – Desa Pendem, Kecamatan Junrejo, Kota Batu menjadi desa kedua yang dinobatkan sebagai Kampung Tangguh Bersih Narkoba (Bersinar) oleh Polres Batu. Sebelumnya di...

Malang Raya

Malang Post – Kuota penerimaan calon aparatur sipil negara (ASN) di lingkungan Pemerintah Kabupaten (Pemkab) Malang bertambah. Hal ini setidaknya menjadi sedikit angin segar...

headline

Malang-Post – UIN Maulana Malik Ibrahim Malang, memberikan apresiasi kepada tujuh fakultas atas terobosan, inovasi dan prestasi yang dicapai. Karena kerja keras yang dilakukan di...

Malang Raya

Malang-Post – Rencana sekolah tatap muka masih menuai pro kontra. Khususnya bagi Pendidikan Anak Usia Dini (PAUD). Pengamat pendidikan menyarankan, pembelajaran berlangsung offline alias...

Malang Raya

Malang-Post – Seorang tukang jahit, M (50), asal Desa Pesanggrahan, Kota Batu, digelandang Satreskrim Polres Batu, diduga melakukan pelecehan seksual pada sejumlah anak-anak usia...

Malang Raya

Malang Post – AKBP Budi Hermanto resmi menjabat Kapolresta Malang Kota menggantikan Kombes Pol Leonardus Harapantua Simarmata Permata. Prosesi penyambutan pejabat baru ini, dilakukan...

Malang Raya

Malang Post – Pemerintah Desa (Pemdes) Sengguruh berkomitmen menjadikan wilayahnya bebas dari penyalahgunaan narkoba. Diwujudkan dengan peresmian Kampung Tangguh Bersih Narkoba (Bersinar) Desa Sengguruh. ...

Malang Raya

Malang Post – Mencegah penyakit atau gangguan kesehatan akibat lingkungan kontinyu dilakukan Dinkes Kota Malang. Melalui upaya preventif, promotif dan kuratif. Agar penyakit akibat...